Arbre mythique de la Provence, l'olivier est également le symbôle de la commune d'Ollioules, dont il est l'élément central des armoiries communales
Profondément enraciné dans la tradition locale, l'arbre est donc devenu l'objet d'une fête sur plusieurs jours, dont la première édition a eu lieu Il y a vingt ans.
Au fil du temps, cet évènement s'est affirmé comme un rendez-vous incontournable pour les touristes, bien sût, mais aussi et surtout pour la population et tous les amateurs d'huile d'olive, d'aïoli et autres produits dérivés.
Le  cru 2010, inauguré par le maire Robert Beneventi aux côtés de Hubert Falco, Secrétaire d'Etat aux Anciens Combattants, maire de Toulon, président de T.P.M. et de la marraine de la fête Florence Klein, n'a pas failli à la tradition du succès, dans une ambiance rythmée par les groupes folkloriques, avec à la clé des concours d'aïoli, des conférences, des démonstrations culinaires, et autres animations fleurant bon "l'authentique" et le terroir.